不锈钢为何风光不再？陶瓷风潮刮起是黑马还是智商税？
近年来,嵌入式蒸烤箱因具备集约空间、功能多元以及适配多种家装风格等特点,备受家装人群青睐。面对市面上琳琅满目的嵌入式厨电产品,如何选择是个难点。对此业界有句话,“内胆选得好,质量没烦恼”,不管功能如何丰富,内胆作为核心部件,是嵌入式蒸烤箱烹饪效果的保证之一。
嵌入式蒸烤箱的蓄热能力和清洁难易度,都会影响我们的使用体验。而这两种因素,特别是清洁方面,产品内腔材质恰恰起着决定性作用。
想要选购一款优质的嵌入式蒸烤箱,首先需要判断其内胆材质是否优秀。目前,国内嵌入式行业的内胆材质大致有以下三种:不锈钢内胆、陶瓷内胆和搪瓷内胆。不同材质性能各有千秋,也在一定程度上决定着产品的档次和质量。
风靡一时的不锈钢 为何风光不再
国内嵌入式蒸烤产品多以不锈钢作为内胆。这种材质因导热性能强、制作成本低、工艺简单,而被各厂家广泛使用,但其在用户使用体验方面实在不尽如人意:保温性能较差,升温快但散热更快,内腔温度不稳定,因此食材的卖相与口感均会受影响,而且在使用蒸功能时,时常会在顶部聚集过多冷凝水珠。
在清洁方面,不锈钢材质常被用户诟病的一点就是长期使用易发黄,特别是在高温环境下,而嵌入式蒸烤最高温度往往能达230℃,甚至250℃。而且不锈钢表面不够光滑,如果厨后没有及时清理油污,后续极难清洗。如果看中的产品确实是不锈钢内胆的话,还需要注意一点,尽量不要买拼接式内胆。因为焊缝拼接存在卫生死角,油污容易残留在拼接细缝里。
陶瓷风潮刮起 是黑马还是智商税
最近行业刮起一阵陶瓷内胆风潮,陶瓷究竟是何方神圣,值不值得入手?陶瓷内胆其实是在不锈钢的表层,通过特殊工艺镀上的纳米级陶瓷材料,特点是表面光滑易清洁,不易沾上油污。
但陶瓷有一个致命的缺点,它虽然坚硬,但也十分脆弱,受到冲击后很容易碎裂,需注意不可以用尖锐物体割划涂层,还要尽量避免暴力磕碰。
由于工艺上的难度,目前比较少厂家有能力自己大批量生产陶瓷内胆。而且陶瓷内胆价格贵,出于成本考虑,使用它的更是凤毛麟角。在嵌入式行业,由于内胆容积大,工艺更加复杂。大部分号称搭载纳米陶瓷内腔的嵌入式机器多为噱头,实际只是在腔体表面喷涂一层粉末,无高温烧结而成的釉质,很容易脱皮掉渣。目前市场上配备纳米陶瓷内胆多为台面式的高端蒸烤产品,比如东芝的石窑料理炉。
搪瓷风头正盛 究竟是不是最佳选择
搪瓷材质在中国家庭其实并不陌生。近年来,搪瓷由于其易清洁、聚能保温、受热均匀等优势,更是被应用到许多行业的高端产品线。
搪瓷材质同陶瓷一样,表面附着了一层光滑且带有不沾特性的瓷釉,不易沾染油污。同时,搪瓷材质硬度达到莫氏硬度8,仅次于钻石,耐磨耐刮擦,即使遇到顽固污渍,也可直接用钢丝球刷洗,在清洁磨损上有很大优势。
针对部分消费者质疑“搪瓷材质在高温蒸的环境下容易爆瓷”的问题,其实不然。首先,搪瓷本身需要在800～1100℃的高温环境下烧结,因此耐高温性能本就优越。其次,烤箱的温度一般不会超过250℃,高温蒸温度范围更是在100～140℃之间,远低于800℃,因此高温爆瓷之说,实际上只是竞争误导。
在保温性能方面,搪瓷红外辐射系数高达0.9,比不锈钢高很多,因此聚能升温快,阻热能力强,传热均匀散热慢,保温性能优越,能有效减小蒸烤时食材内部水分的过度蒸发。但由于研发成本高、技术难度大,目前国内不少品牌仍处于观望状态。
选好内胆的同时,也要考虑品牌的专业度。蒸烤一体机的烹饪环境极为复杂,对内腔制作工艺有极高的要求。美的率先在旗舰产品美的智能嵌入式微蒸烤炸一体机R5上实现了搪瓷内胆的使用,在世界范围内,拥有搪瓷微蒸烤开发技术的公司仅有两家,美的是其中唯一的中国品牌。
在采用欧洲进口的釉蓝雪花搪瓷的同时,美的还采用了意大利进口的全自动无缝焊接工艺,内胆一体成型,令污渍无处可藏,高低温交替也不会对搪瓷内胆构成威胁。
无论何种材质内胆的蒸烤箱,都有其优势和劣势,综合考量,搪瓷内胆在清洁、烹饪性能上均有出色发挥,可谓是嵌入式蒸烤箱内腔的优选。有新装或换新需求的朋友,如果还在纠结选择哪种内腔材质的嵌入式蒸烤箱,建议选购搪瓷内腔,或许会为你开启全新的厨居体验。
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2021-09-18