鸡纵菌的价格为什么这么昂贵?如何保存?
鸡枞菌是一种夏季可食用的真菌类,最常见的就是生长在针阔叶林中地上、荒地里、乱坟堆、包谷地中,基柄和白蚁巢相连,散生或是群生,那么为什么鸡枞菌的价格昂贵?如何保存?下面一起来了解一下。
一、为什么鸡枞菌的价格这么昂贵?
鸡枞菌在市面上的价格一直不便宜,常年都要卖到100元一斤左右,品质高的就会卖得更贵。而这不光是因为鸡枞菌很稀有,还因为它的营养很丰富,相当的美味。
(资料图片)
鸡枞菌是一种和白蚁共生的稀有野生菌,虽然现在已经实现了人工种植,但是成本依然很高,原因是不好让白蚁来“安家乐户”。目前市面上所销售的鸡枞菌,基本都是野生的。当然了也有一些是假冒的,就是用其他的菌类来冒充鸡枞菌,其中常见的是长根菇。
而吃过鸡枞菌的朋友们,应该对它的味道是念念不忘,它具有“脆、嫩、香、甜”的特点,而且营养很丰富,含有丰富的蛋白质,20多种氨基酸,其中有8种是人体所需的8种必需氨基酸。
二、如何保存鸡枞菌?
1、用盐水
把整理好的鸡枞菌放入0.6%的食盐水中浸泡约10分钟,随后捞出沥干并装入塑料袋保存,一般能够保鲜5-8天左右。
2、用稀米汤
(1)往稀米汤中加入5%小苏打,使其冷却,直至与室温差不多。
(2)随后鸡把枞菌浸入米汤碱液中,5分钟之后再捞出并放在阴凉干燥处,一般能够保鲜3天左右。
3、用塑料盒
把鸡枞菌装入塑料盒中并用麦饭石水进行浸泡,随后再放入0℃的环境中进行低温保鲜,保鲜期一般可达70天左右。
4、晒干
一般可以将鸡枞菌直接晒干,保存时间通常比较长,然后在食用之前再用水泡发即可。
以上就是关于鸡枞菌的一些介绍了,每年6月以后,鸡枞菌集中上市的时间是6-9月份,在我国的云南、贵州、广西、四川和福建等省份都有鸡枞菌分布。
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2021-09-18